Brand Ambassador

Debryna Dewi adalah seorang dokter yang banyak bertugas untuk menangani kegawatdaruratan khususnya bencana, termasuk menjadi dokter relawan di RS darurat Wisma Atlet saat pandemi COVID-19 di Indonesia. Debryna juga merupakan seorang food geek. Diawali dengan hobi memasak Debryna merasa bahwa semua masakan akan mudah dibuat dan diolah asalkan kita mengetahui di mana celahnya. Sejak kecil dia diajari untuk ikut membantu ke dapur dan memasak oleh pengasuhnya. Pola pikir Debryna pun terbentuk dalam melihat makanan pasti ada proses ilmiah di baliknya.

Debryna memiliki fokus dalam mengolah sourdough. Bahkan pada tahun 2019 Debryna sempat ke San Francisco, salah satu kota yang terkenal dengan sourdough-nya untuk membawa satu bakteri starter, yang kini umurnya sudah 37 tahun, kembali ke Indonesia untuk diracik dan dijadikan bahan dasar dalam pembuatan sourdough. Bakteri starter yang diberi nama I Wayan George inilah yang sekarang menjadi karakteristik sourdough Debryna.

Ciri khas roti yang dibuat oleh Debryna sangatlah Indonesia. Karena pada umumnya, roti yang dibuat adalah roti gandum, sourdough, ciabatta, hingga baguette dalam konsumsinya di negara Barat memakai keju, selai kacang, dan cokelat yang menurut Debryna tidak mencerminkan Indonesia. Maka itu, Debryna selalu mencampur roti dengan sesuatu yang sangat Indonesia, seperti madu mongso, tempoyak, bika ambon, kenari hingga peuyeum.

Chef Ron, panggilan akrabnya yang juga sukses dengan usahanya di berbagai Mal mewah dijakarta yang membuat para pengunjungnya terpukau dengan olahan Gelato yang dibuat dengan Teknik molecular gastronomy. Sebagai Chef Founder-nya Ron’s Laboratory ini ingin melakukan revolusi dalam dunia memasak dengan menggunakan teknik yang tidak biasa dan menghasilkan sense of art dari tampilan menu yang disajikan. Misalnya, bentuk emulsi, gel dan busa. Di Indonesia, molecular gastronomy mulai dikenal pada 1992 dan hanya segelintir orang, termasuk Chef Ronald, yang mengantongi keahlian meracik menu makanan dan minuman dengan teknik ini.

Menurut Chef Ronald meracik gelato dengan sensasi rasa yang unik, plus kejutan berupa asap dingin yang terbawa di mulut bukan merupakan hal yang sulit. Chef Ronald juga melakukan berbagai kreativitas pada keunikan rasa. Bahkan, setiap bulan Chef Ronald selalu dihadirkan rasa baru seperti rasa jamu, kunyit asam, kencur.

Di tahun 2020, Chef Ronald juga melebarkan usaha bisnisnya dengan menjadi Chef Founder dan Co-Owner dan sukses membuka gerai gelato barunya yaitu Koron.