Memanggang makanan yang baik dan benar diperlukan trik khusus agar bahan makanan menjadi lebih sehat dan bisa memberikan rasa yang lezat pastinya. Biasanya orang lebih suka memanggang makanan berupa daging atau ayam yang nantinya bahan tersebut jika dipanggang akan banyak mengandung Advanced glycation end product (AGEs). AGEs sendiri terbentuk akibat panas dalam proses pengolahan makanan, sebagai reaksi spontan antara gula dengan protein atau lemak; diperkirakan terbentuk akibat kondisi hiperglikemia. Hal ini bisa memicu penyakit berbahaya seperti jantung dan diabetes.
Namun ga usah khawatir, Kamu bisa tetap memanggang makanan favorite kamu, namun kamu harus memperhatikan beberapa cara memanggang yang tepat untuk meminimalisir bahaya AGEs Tersebut.
1. Jangan terlalu lama memanggang
Memanggang terlalu lama akan menghilangkan nutrisi dari bahan makanan yang dipanggang. Terlebih memanggang hingga gosong akan mengakibatkan zat carcinogen yang dapat memicu kanker. Jadi, perhatikan waktu memanggangmu jangan sampe terlalu lama dan mengakibatkan masakanmu menjadi overcooked.
2. Bumbui terlebih dahulu
Baiknya, masakan yang akan kamu panggang diberi bumbu terlebih dahulu agar rasanya menyerap dan tidak repot untuk membumbui di tengah-tengah proses memanggang. Gunakan kertas atau aluminum untuk melapisi dan menjaga makanan kamu dari api langsung. Makanan yang dipanggang, jika terkena api langsung, beresiko kehilangan nutrisi dan gizi dari bahan makanan tersebut.
3. Lapisi dengan kertas aluminium dan olesi minyak terlebih dahulu
Lalu, penting untuk diketahui, makanan yang tidak dilapisi kertas aluminium ataupun diolesi minyak, akan menimbulkan lengket, sehingga material panggangan dari bahan besi akan terbawa pada makanan. Olesi makanan dengan minyak sebelum dipanggang, gunakan minyak zaitun yang menyehatkan serta mencegah potensi kanker dari efek memanggang.
4. Atur panas panggangan
Dengan mengatur suhu panas atau panggangan yang akan digunakan, ini berpengaruh pada hasil dan sehat atau tidaknya makanan yang disajikan. Jika akan memanggang daging atau ayam, atur suhu sekitar 150-220 derajat celcius panasnya. Waktu memanggang juga diperkirakan sekitar 20 menit hingga 1 jam lamanya, tergantung ukuran dan seberapa tebal daging panggangan tersebut.
Perlu diketahui juga bahwa memasak dengan cara memanggang, berpotensi menghilangkan kandungan vitamin C sebanyak 40% dari makanan kamu.
5. Hindari memanggang makanan hanya dari satu sisi
Kalau kamu memanggang dengan panggangan tradisional, jangan lupa untuk meratakan panas dan panggangan dibolak-balik tiap sisinya, agar panas merata.
6. Keluarkan makanan lebih cepat dari waktu matang
Cara memanggang yang satu ini bertujuan untuk membuat makanan matangnya pas dan tidak berlebih. Keluarkan masakan kamu kira-kira 2-3 menit lebih cepat dari alat memanggang. Karena ketika mengeluarkan masakan, proses memasak masih berlangsung dari panas yang tersisa. Jadi, makanan kamu pas matangnya dan tidak menjadi terlalu matang.